Nutrición y alimentación son dos palabras que generalmente
se usan como sinónimos pero que tienen significados diferentes. La nutrición es
el conjunto de procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o
reproducción.
La alimentación es el proceso de suministrar alimento al animal como vehículo
de los requerimientos nutricionales. Del alimento se debe tener en cuenta su
origen, composición, digestibilidad y procesamiento.
La composición de un alimento generalmente se divide en carbohidratos, lípidos
y proteínas como componentes principales y vitaminas, oligoelementos y otros
compuestos como complementos. Aquí estudiarán las reacciones bioquímicas y procesos
fisiológicos que sufre el alimento en el organismo animal para transformarse
en leche, carne, trabajo, etc. y que a su vez permite que
los animales expresen al máximo su potencial genético.
